Faire un bon jambon sec est une expérience super à faire en famille qui peut se parfaire au fil de vos essais, la première étape est de trouver un endroit adéquat comme une cave bien sèche et sombre, ce qui constituera des conditions parfaites
L'étape suivante consiste à assaisonner le jambon. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser une variété d'épices et d'herbes pour donner du goût au jambon. Essayez d'utiliser de la poudre d'ail, du paprika, du poivre noir, du thym, de l'origan ou d'autres épices et herbes préférées. Pour une saveur plus douce, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel. Une fois que vous avez assaisonné le jambon avec les ingrédients de votre choix, frottez-le sur toute sa surface avec de l'huile d'olive. Cela permettra de le garder humide pendant le processus de séchage
Une fois que vous avez préparé le jambon pour le séchage, placez-le dans un endroit où l'air circule bien et où l'humidité est minimale, mais où les animaux ne pourront pas l'atteindre (balcon, toit-terrasse, etc.) Veillez à ce que le jambon ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil.
Le processus de séchage peut durer entre une et quatre semaines, en fonction de la taille du jambon et du taux d'humidité de votre région. Pendant cette période, vérifiez le jambon tous les quelques jours, en le retournant de temps en temps pour que toutes les faces soient exposées de la même manière. Lorsque vous constatez que la majeure partie de l'humidité a disparu (la peau doit être tendue et sans plis), retirez-le de son lieu de suspension et laissez-le refroidir avant de le trancher et de le servir
Profitez-en ! Sécher un jambon à la maison est une expérience enrichissante qui vous fournira de délicieux repas faits maison pendant des mois !
