Le champagne est à l'honneur durant les fêtes de fin d'année ! De plus en plus d'artisans chocolatiers intègrent le goût du champagne dans leurs chocolats pour émerveiller les papilles de leurs clients. Dans cet article chocolat noel découvrez comment ils ont réussi à marier ces deux saveurs et quels sont les résultats !
Le champagne et le chocolat sont deux des plaisirs les plus populaires pendant la période des fêtes. Si le champagne est généralement dégusté seul ou en accompagnement d'un repas de fête, de plus en plus de chocolatiers intègrent désormais sa saveur unique dans leurs confections de Noël.
Comment s'y prennent-ils ? La première étape consiste à choisir un champagne de bonne qualité. Il est important d'utiliser un champagne au goût prononcé, car c'est l'un des principaux éléments du chocolat. Où choisissent-ils le champagne ? Les maîtres chocolatiers de renom utilisent généralement des champagnes fins et onéreux, car ils ont un meilleur arôme et un goût plus prononcé. Les champagnes les plus populaires parmi les chocolatiers sont le Champagne Brut, le Champagne Rosé et le Champagne Demi-Sec.
Une fois qu'ils ont sélectionné leur champagne, ils doivent ensuite déterminer la bonne proportion à utiliser. Cela dépend en grande partie du type de chocolat que vous allez utiliser. Pour les chocolats noirs, ils utilisent généralement une proportion de 1:10, ce qui signifie qu'ils utilisent une part de champagne pour 10 parts de chocolat.
Une fois que le chocolatier a choisi son champagne, il crée une ganache, ou un fourrage en chocolat, en utilisant le champagne et la liqueur de chocolat.
L'étape suivante consiste à infuser la crème utilisée dans la ganache avec du champagne. Cela permet d'intensifier le goût du champagne et de créer un chocolat encore plus savoureux. Une fois que la ganache est prête, elle est enrobée de chocolat noir et décorée avec des paillettes d'or ou d'argent.
Les résultats sont spectaculaires ! Les chocolats au champagne ont un goût unique et sophistiqué qui émerveillera les papilles des gourmands les plus exigeants. Alors, n'attendez plus pour déguster ces délicieuses confiseries !
